每次要辦活動訂餐，負責的人大概都想先吞兩顆止痛藥。
訂太少？怕大老闆覺得沒面子，怕賓客吃不飽在那邊嫌；
訂太多？活動結束看著那堆沒人動的炒飯被倒進廚餘桶，心裡真的在淌血，下週開會還要被財務檢討「浪費公帑」。
最氣人的是，明明錢也花了，結果大家只記得「喔，就那樣啊，吃粗飽的」。 這種兩邊不是人的委屈，我們在業界看了幾十年，真的太懂了。其實，辦外燴真的不用靠通靈，也不用賭運氣。 要把錢花在刀口上，其實是有公式的。 想擺脫那個「不知道怎麼抓量」的焦慮嗎？聽聽我們怎麼做：
不要傻傻全算人頭： 若是下午茶，抓 0.6 倍食量就夠了；晚宴如果有酒水，大家顧著聊天社交，抓 0.8 倍剛剛好。別把預算浪費在沒人吃的第 10 道菜上。
